Заведующий производством (шеф-повар) Хабаровск

Проводит вводный и текущий инструктаж поваров. Осуществляет координацию выполнения работниками столовой производственных заданий. Определяет и использует формы контроля, соответствующие особенностям работ по производству блюд, напитков и кулинарных изделий. Участвует в составлении меню на каждый день; Составляет заявки на необходимые продовольственные товары и сырье. Контролирует сроки реализации, ассортимент, количество и качество их поступления. Осуществляет постоянный контроль технологии приготовления пищи, норм закладки сырья и соблюдение санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществляет расстановку поваров и других работников столовой, составляет графики выхода их на работу. Проводит брокераж готовой продукции. Ведет учет отходов. Следит за порядком обслуживания групп.

Телефон: +7(421) 755-15-85

Эл. почта: ok-tlpkms@mail.ru

ЧЕРКЕСОВА МАРИЯ НИКОЛАЕВНА

Требуемый опыт в годах: 1

Ответственность, добросовестность, организаторские способности.

Тип образования: Среднее профессиональное образование

Специальность: Повар, кондитер