Обеспечивает выполнение сотрудниками пищеблока инструкций по охране жизни и здоровья детей в учреждении; правил и норм охраны труда; техники безопасности и противопожарной защиты; санитарно-гигиенических требований и правил личной гигиены в соответствии с правилами и нормативами действующего законодательства РФ.
Осуществляет контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок, температурного режима холодильного оборудования, согласно СапПин; контроль работы пищеблока, соблюдения санитарно-эпидемического режима в пищеблоке. Подготавливает при участии шеф-повара, кладовщика меню-раскладку (меню-требование).
Контролирует соблюдение санитарно-противоэпидемического режима в области организации питания воспитанников.
Осуществляет бракераж готовой продукции, ведет учет отходов.
Ежемесячно составляет отчеты по питанию, вносит предложения по устранению невыполненных мероприятий.
Проводит информационно-просветительскую работу по организации питания среди работников пищеблока, педагогов.
Осуществляет контроль своевременного прохождения гигиенической аттестации работников пищеблока; контроль за соблюдением норм питания согласно СанПин и своевременности проведения профилактических осмотров работников пищеблока; отстраняет и запрещает работу лицам, не прошедшим предварительного или периодического медицинского осмотра, больным гнойничковыми и кишечными заболеваниями.
Осуществляет ведение журналов учета.
Осуществляет контроль проведения лабораторных исследований на пищеблоке, медицинском кабинете согласно плану-графику производственного контроля, ежедневный обход групп, проверяет организацию процесса питания в детском доме.
Контролирует правильность хранения суточных проб готовой пищи.
Осуществляет планирование потребностей в медикаментах, качественную приемку, хранение, выдачу, учет, списание медикаментов с учетом требования маркировки лекарств в системе «Честный знак».
Телефон: +7(721) 722-85-64
Инюточкина Надежда Александровна
